Título:
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Evaluación de la concentración de histamina en las etapas de recepción, limpieza y producto terminado en el proceso de Perico (Coryphaena hippurus Linnaeus 1758) congelado con gas ecológico
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Autores:
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Nin Roy Rossiny Tineo Choquehuanca, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Piura, 2014
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Dimensiones:
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98 pp.
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Nota general:
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Tesis: Ingeniero Pesquero - Universidad Nacional de Piura - Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del Procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Resumen:
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Con el objetivo de evaluar la concentración de histamina en las etapas de recepción, limpieza y productos terminado en el proceso de perico (Coryphaena hippurus Linnaeus 1758) congelado con gas ecológico, se realizó el presente estudio en la ciudad de Tacna en la empresa COngelados Pacífico S.A.C.
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