Título:
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Propuesta de plan HACCP en los procesos de fileton y planchas de pota (Dosidicus gigas) en la Empresa Congelados y Frescos SAC - Tumbes
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Autores:
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Maria de Jesús Alexandra Soto López, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2002
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Dimensiones:
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67 p.
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Nota general:
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Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero Pesquero - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Pota
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Resumen:
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La introducción de alimentos procesados y semiprocesados, permitieron una mejor forma de conservar y distribuir los alimentos, sin embargo, aunado a su aparición, surgieron nuevas formas de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). En la actualidad, la eliminación y/o reducción de este tipo de enfermedades es un aspecto preocupante en la industria transformadora.
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