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| Título: | Documenta: Boletin Informativo del Ministerio de Pesquería, 1973 n° 26. - Variada |
| Tipo de documento: | Serial check-in |
| Fecha de aparición: | 01/02/1973 |
Artículos
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Sala, Juan C., Autor
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En general, los diferentes ingredientes que se utilizan como fuentes proveedoras de proteínas o amino ácidos son costosos. Por esta razón, para utilizarlas con máxima eficiencia es necesario conocer la cantidad y calidad de sus principios nutrit[...]
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Silva R., Omar, Autor
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Las alteraciones biológicas que ocurren después de la captura del pescado, las podemos agrupar en cambios de índole bioquímicos, autolíticos y enzimáticos, además de las de la rigidez cadavérica y pH.
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Fernando Cervigón, Autor
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Tanto desde el punto de vista científico como técnico, el interés por los estudios del mar ha aumentado notablemente en los últimos años y las perspectivas, son de un crecimiento acelerado en esa dirección.
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Barón, Adolfo, Autor ;
Villanueva, Jaime, Autor
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El objetivo primordial de este trabajo fue determinar en nuestro medio los cambios que sufre el pH del exudado del camarón- conservado en hielo y en salmuera refrigerada con relación a su estado de frescura, para poder establecer una norma de co[...]
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| Código de barras | Signatura | Tipo de medio | Ubicación | Sección | Estado |
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| 5403200581-28 | DOCUMENTA | Publicaciones Periódicas | Revistas | Revistas | Disponible |
| 5403200581-29 | DOCUMENTA | Publicaciones Periódicas | Revistas | Revistas | Disponible |
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