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Título:
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Introduction to thermal processing of foods
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Autores:
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S.A. Goldblith, Editor científico ;
M.A. Joselyn, Editor científico ;
T.R. Nickerson, Editor científico
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Texas : University of California at San Diego, 1961
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Colección:
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An Anthology of food science, num. Vol. I
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Dimensiones:
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1127 p. / Grafs
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Idiomas:
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Inglés
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Palabras claves:
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Alimentos,Procesos,Propiedades físicas
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Nota de contenido:
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Describe los aspectos microbiológicos, de transferencia y cálculo de proceso.
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