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Dante Roa Gallegos, Autor |Numerosos estudios han demostrado que la carne de un pescado sano y fresco se encuentra libre de contaminación bacteriológica, aunque estas formas microbianas abunden en las mucosidades que cubren la parte exterior de la especie y en los órganos[...]texto impreso
J. Chirife, Autor ; R.G. Gardner, Autor | Centro de Investigación Biología Marina | Contribucion Tecnica | 1968Article : texto impreso
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Percy Oswaldo Infante Noblecilla, Autor ; Danai Milagritos Costa Saldarriaga, Autor | Universidad Nacional de Tumbes | 2012Con el propósito de determinar con cuál de las tres temperaturas y tiempo de secado convectivo de filete de Peprilus medius, se obtiene el menor porcentaje de humedad final, se tomaron 25 individuos que fueron lavados, fileteados y pesados, lueg[...]texto impreso
Marco Antonio Veintimilla Flores, Autor ; Carlos Edwin Peña Carrillo, Autor | Universidad Nacional de Tumbes | 2013Con el objetivo de determinar con cuál de los dos tratamientos previos al secado (con sal sin cocción y sin sal con cocción) se obtiene una mejor calidad de harina de residuos de pescado secado al medio ambiente, se ejecutó esta experiencia en l[...]
