| Título: | Elaboración de almejas en conserva (1972) |
| Autores: | Jorge Santos, Autor ; Zamora, Sergio, Autor |
| Tipo de documento: | Article : texto impreso |
| En : | Documenta: Boletin Informativo del Ministerio de Pesquería (1972 n° 13-14, Variada) |
| Artículo en la página: | pp. 44-47 |
| Nota general: | Departamento de Tecnología del Instituto de Fomento Pesquero de Chile |
| Idiomas: | Español |
| Clasificación: | |
| Resumen: |
Las experiencias llevadas a cabo en la planta-piloto de IFOP, tendientes a desarrollar nuevos métodos para elaborar las almejas en conservas y a obtener asimismo un producto de alta calidad: nos permiten recomendar el siguiente proceso:
Lavado inicial, cocción en vapor directo, enfriado con agua dulce o de mar, extracción y selección de la carne, lavado con agua de mar o salmuera, escurrido, empaque, precalentado, sellado, lavado de latas, esterilización, enfriado rápido y a presión, etiquetado y almacenamiento. |
| En línea: | https://repositorio.imarpe.gob.pe/bitstream/20.500.12958/3838/1/DOCUMENTA%20A%c3%91O%20ENERO%20FEBRERO%20DE%201972%20N%c2%b0%2013-14%289%29.pdf |
Ejemplares (2)
| Código de barras | Signatura | Tipo de medio | Ubicación | Sección | Estado |
|---|---|---|---|---|---|
| 5403200581-90 | DOCUMENTA | Publicaciones Periódicas | Revistas | Revistas | Disponible |
| 5403200581-10 | DOCUMENTA | Publicaciones Periódicas | Revistas | Revistas | Disponible |
