|
Título:
|
Efecto de los antioxidantes en la estabilidad oxidativa del aceite de pescado crudo industrial
|
|
Autores:
|
Diana Cortez Ibañez, Autor ;
Jessica Huerta Chauca, Autor
|
|
Tipo de documento:
|
texto impreso
|
|
Editorial:
|
Universidad Nacional del Santa, 2015
|
|
Dimensiones:
|
177 p. / il
|
|
Nota general:
|
Tesis: Ingeniero Agroindustrial - Universidad Nacional del Santa - Facultad de Ingenieria, Escuela Academico Profesional de Ingenieria Agroindustrial
Recopilado en Tomo I Tecnología de la Transformación
|
|
Idiomas:
|
Español
|
|
Clasificación:
|
Aceite de pescado
Efecto antioxidante
Estabilidad oxidativa
|
|
Resumen:
|
Se determinó la efectividad de dos antioxidantes sintéticos y tres antioxidantes naturales en la estabilización oxidativa del aceite de pescado crudo, obtenido de la pesca industrial correspondiente a la captura de diferentes especies principalmente de anchoveta.
|
|
En línea:
|
http://repositorio.uns.edu.pe/handle/UNS/1977
|
