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Título:
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Elaboración de conserva de anchoveta (Engraulis eringens) en salsa boloñesa
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Autores:
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Roberto Max Maguiña Girio, Autor ;
Yoni Michael Paulino Alejos, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2008
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Dimensiones:
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116 p. / Ilus.
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Nota general:
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Tesis: Ingeniero Pesquero - Universidad Nacional José Faustino Sanchez Carrión - Facultad de Ciencias Agropecuarias, Alimentarias y Pesqueras
Recopilado en Tecnologia del Procesamiento Tomo II
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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conserva de anchoveta
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Resumen:
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El presente trabajo de investigaciones tiene por finalidad la elaboración de un producto no tradicional en lo que se refiere al liquido de gobierno. Para lo cual, se tuvo la idea de envasar una especie que empieza a tener demanda en la población como es la anchoveta, con un liquido de gobierno que no es utilizado para tal fin como es la salsa boloñesa, tambien se describe los equipos que son utilizados, los materiales que se emplean para la elaboración de la salsa así como de la descripción del proceso de elaboración de la conserva experimental.
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