|
Título:
|
Análisis químico proximal de la hamburguesa de lorna (Sciaena deliciosa) envasado al vacio
|
|
Autores:
|
Iris Zulema Garcia Cueva, Autor ;
Joan Danelli Mamani Roque, Autor
|
|
Tipo de documento:
|
texto impreso
|
|
Editorial:
|
Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2016
|
|
Dimensiones:
|
77 p. / Ilus.
|
|
Nota general:
|
Tesis: Ingeniero Pesquero - Universidad Nacional José Faustino Sanchez Carrión - Facultad de Ingenieria Pesqueras, Escuela Academico Profesional de Ingenieria Pesquera
Recopilado en Tecnologia del Procesamiento Tomo II
|
|
Idiomas:
|
Español
|
|
Clasificación:
|
Lorna
Análisis químicos
Hamburguesa
|
|
Resumen:
|
Las hamburguesas fueron elaboradas con los estandares de calidad para el consumo humano directo y analizado quimicamente por los autores. Las hamburguesas se empacaron al vacio en bolsas de poliamida y almacenados en congelamiento por un periodo de 5 días a 18°C con la finalidad que no altere su valor nutricional y propiedades físicas como la quemadura por congelación.
|
