Título: | Utilización del Tagetes minuta L. "Huacatay", como liquido de gobierno en conservas de pescado |
Autores: | Yilmer Edgard Castillo Valderrama, Autor |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 1994 |
Dimensiones: | 97 p. / Ilus. |
Nota general: |
Tesis: Ingeniero Pesquero - Universidad Nacional José Faustino Sanchez Carrión - Facultad de Ingenieria Pesqueras, Escuela Academico Profesional de Ingenieria Pesquera
Recopilado en Tecnologia del Procesamiento |
Idiomas: | Español |
Resumen: |
En la actualidad las industrias conserveras a nivel nacional utilizan como liquido de gobierno los insumos tradicionales (Agua, aceite, sal, salsa de tomate, etc.); preocupados en la diversificación de los productos enlatados especialmente en el líquido de gobierno el presente estudio, utilizado a una planta tradicional oriunda del Perú (Huacatay); como insumo principal del mencionado estudio. Ademas se adiciona insumos tales como sal, agua, aceite, aji escabeche, como complemento del líquido de gobierno.
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Código de barras | Signatura | Tipo de medio | Ubicación | Sección | Estado |
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009472 | TES 639.2 T29 009472 | Tesis | Tesis | Tesis | Disponible |