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Título:
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Flora microbiana en pescados de la costa peruana desembarcados en Callao y Chorrillos (1983)
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Autores:
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Carbajal, Guy, Autor ;
Gallo, Miguel, Autor
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Tipo de documento:
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Article : texto impreso
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En :
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Boletín de Investigación (1983 vol. 1, n° 1, Variada)
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Artículo en la página:
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pp.45-57
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Flora microbiana
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Resumen:
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En el presente trabajo se estudio la flora marina del pescado en dos zonas de desembarque próximas a Lima. Se describen las diferencias entre las dos zonas, asociadas al tipo de pesca, resultando con una proporción de 92.5 o/o gram (-) y 7.5 o/o gram (+) en la zona de Callao (pesca industrial) y 98.5 o/o gram (-) y 2.5 o/o gram (+) en Chorrillos (pesca artesanal). Esta distribución microbiana difiere de las reportadas en otros países del hemisferio sur, siendo mas parecida a la de los mares fríos por el predominio de los germenes psicrofilos. Se muestra también la velocidad de proliferación muscular y su velocidad de crecimiento in vitro, observándose en algunas cepas la capacidad de producir histamina.
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En línea:
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https://repositorio.itp.gob.pe/bitstream/ITP/149/1/flora%20microbiana%20marina%20en%20pescados%20de%20la%20costa%20peruana.pdf
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