Tesis
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Yoni Milton Saavedra Castillo, Autor ; Karen Magdalena Longobardi Huaman, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 2016Mediante esta tesis se pretende elaborar harina a partir de los desechos orgánicos de la concha de abanico (Argopecten purpuratus) en busca a una realidad problemática que existe en la provincia de Sechura. Dado el crecimiento de la industria pr[...]texto impreso
En el presente trabajo de investigación, la meteria prima (anchoveta) fue adquirida directamente en el puerto de Huacho, la anchoveta se recibió con hielo como agente conservador. En el Labboratorio se procedió a seleccionar las mejores unidades[...]texto impreso
Nelson Monteza Terrones, Autor ; Gerson Porcel Galindo, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 1997El jabón puede hacerse en pequeña escala de modo barato y facil. Los principales ingredientes son grasa y lejía. Este es un medio limpiador esencial. Cuando se mezclan jabón y agua, se forma una espuma que desprende la suciedad y la grasa mejor [...]texto impreso
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Fernando Calderon Rodriguez, Autor ; Moises Huaman Lindo, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 1990Para la utilización de nuestro producto hemos sustituido la utilización de espesantes tradicionales, por el de la carragenina que ha demostrado ser un buen estabilizador de productos azucareros. El alga utilizado en nuestro estudio es la Gigarti[...]texto impreso
Elaboración de snack de pescado a partir de sazonado seco de falso volador (Prionotus stephanophrys)
Marco Magno Maguiña Maza, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 2000En el presente trabajo de investigación se utilizó el pescado falso volador (Prionotus stephanophrys) como materia prima para la celebración de snack de pescado en forma de filetes sazonados secos. Los filetes de pescado sin piel y sin espina (7[...]texto impreso
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Eriberta Alejandrina Rojas Ocaña, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 2011Inicialmente se obtuvo la harina de anchoveta partiendo desde la recepción de la materia prima, descamado, eviscerado, fileteado, escaldada (Vapor caliente), deshidratado y adición de antiodxidante; donde se obtuvo la harina de anchoveta con un [...]texto impreso
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El presente trabajo de investigación se realizó con el propósito de determinar una formulación adecuada para obtener nuggets a partir de la pulpa de tentáculos del calamar gigante Dosidicus gigas y valorar el grado d ela aceptibilidad de los mis[...]texto impreso
Diego Armando Quineche Valladares, Autor ; Jhonatan Jans Valle Mendoza, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 2014Se elaboró el gel proteico de cushuro (Nostoc shaericum vaucher) y linaza (Linum usitatissimum L.), considerando como indicadores la aceptabilidad y la digestibilidad in vitro. Se formularon 4 productos (gel-1,gel-2, gel-3, gel-4): se determino [...]texto impreso
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Solange Naydu Minaya Arias, Autor ; Hellen Alicia Cerna Santa Cruz, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 2014En el presente trabajo de investigación, la materia prima (Anchoveta)se recibio con hielo como agente conservador. Se procedió a seleccionar las mejores unidades ya que el producto que se quiere obtener es para consumo humano, seguidamente se pr[...]texto impreso
Carlos M. Avila Castillo, Autor ; Segundo Tomás Castro Carranza, Autor | [Perú] : Universidad Nacional de Trujillo | 1978texto impreso
Oscar Vásquez Ramos, Autor ; Fidel Gonzales Mechato, Autor ; Juan Julcahuanga Domínguez, Autor | Universidad Nacional de Piura | s.fSe siguió el procedimiento de recolección, preservación, conservación, transporte, almacenamiento de las gónadas de Coryphaena hippururs "perico". El proceso para la elaboración de conservas de gónadaas fue lavado en salmuera, precocido, enfriad[...]texto impreso
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Paralichthys adspersus "lenguado", especie endémica de las costas de Perú y Chile, es muy valorada comercialmente y los estudios demuestran la factibilidad de su cultivo. En tal sentido, la clasificación del desarrollo gonadal en escalas de madu[...]texto impreso