|
Título:
|
Implementación del plan de sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) para (Dosidicus gigas) pota y (Loligo gayi) Calamar crudos y congelados en la empresa pesquera ABC-Paita
|
|
Autores:
|
Miguel Angel Morales Mendoza, Autor
|
|
Tipo de documento:
|
texto impreso
|
|
Editorial:
|
Universidad Nacional de Piura, 2015
|
|
Dimensiones:
|
85 pp.
|
|
Nota general:
|
Tesis: Ingeniero Pesquero - Universidad Nacional de Piura - Facultad de Ingenieria Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del Procesamiento
|
|
Idiomas:
|
Español
|
|
Clasificación:
|
Calamar
Congelación,
HACCP
Pota
Riesgo
|
|
Resumen:
|
En el estudio se presentan los resultados de la investigación sobre la implementación del plan de sistema HACCP para (Dosidicus gigas) Pota y (Loligo gayi) Calamar, en la empresa pesquera ABC-Paita. Con la finalidad de obtener productos de calidad que requiere el mercado internacional y nacional para productos crudos y congelados de pescado. El sistema de análisis de peligros y puntros críticos de control (HACCP) ha demostrado ser de gran utilidad en el aseguramiento de la inocuidad, de los alimentos por lo que su implantación garantiza la comercialización de productos hidrobiológicos.
|
