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Título:
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Evaluación química proximal del manto de calamar gigante Dosidicus gigas (D´Orbigny 1835) en la industria pesquera en el primer trimestre del 2015
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Autores:
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Carmen Cristal Mimbela Calderón, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Piura, 2015
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Dimensiones:
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83 pp.
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Nota general:
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Tesis: Ingeniero Pesquero - Universidad Nacional de Piura - Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del Procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Análisis microbiológicos
Análisis químicos
Gonadas
Paté
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Resumen:
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El reciente auge de la pesquería de calamar gigane y el conocimeinto previo de la composición química proximal consideran al calamar gigante D. gigas como un alimento de alto valor nutricional capaz de satisfacer las necesidades alimenticias. Sin embargo aún no se han evaluado el comportamiento de la composición química proximal entre las diferentes estaciones del año, así como el comportamiento de estos elementos entre machos, estadios de madurez y las otras partes como son aletas y tentáculos.
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