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Título:
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Determinación de la relación humedad - proteína en músculo abductor de concha de abanico congelada Argopecten purpuratus (LAMARCK 1819) procesada en la Empresa GAM CORP S.A. en el período Febrero - Marzo 2014
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Autores:
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Ricardo Antonio Chira Silva, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Piura, 2014
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Dimensiones:
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108 pp.
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Nota general:
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Tesis para optar el Grado Académico de Ingeniero Pesquero - Universidad Nacional de Piura - Facultad de Ciencias
Recopilado en tesis en Tecnología del Procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Concha de Abanico
Contenido de Humedad
Contenido de proteina
Pre-cocido
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Resumen:
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La presente investigación se realizó con la finalidad de determinar el ratio promedio de Humedad/Proteina del músculo abductor de concha de abanico (Argopecten purpuratus) durante los meses de Febrero a Marzo del 2014. Cuya procedencia es la bahía de Sechura y analizar si es que este producto procesado en la empresa Gam Corp S.A. cumple con este parámetro de mucha importancia para la comercialización en el mercado fránces y de la Comunidad Europea más no en el mercado de los Estados Unidos de Norte América en el cual este ratio es de menor equivalencia.
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