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Título:
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Evaluación Físico - Químico proximal en las especies hidrobiológicas de mayor consumo en la ciudad de Piura 2015
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Autores:
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Carlos Aldo Córdova Criollo, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Piura, 2015
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Dimensiones:
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67 pp.
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Nota general:
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Tesis: Ingeniero Pesquero - Universidad Nacional de Piura - Facultad de Ciencias
Recopilado en tesis en Tecnología del Procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Carbohidratos
Cenizas
Factor de elección
Grasa
Nivel nutricional
Nutrientes
Proteina
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Resumen:
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El presente trabajo de investigación se realizó de enero a marzo del 2015, en el mercado minorista de Piura (encuesta) y en el laboratorio de la Facultad de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de Piura. El objetivo fue evaluar la composición fisico - química de las cinco especies hidrobiológicas de mayor consumo en la ciudad de Piura (Caballa, jurel, cachema, cabrilla y Camotillo), considerando el alto nivel nutricional de las cinco especies mas consumidas en la ciudad de Piura y los diferentes factores que inciden en su consumo.
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