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Título:
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Calidad organoléptica de la hamburguesa de Merluccius gayi peruanus (Merluza) elaborada con tres formulaciones
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Autores:
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Lisbeth Nataly Valdivieso Polo, Autor ;
Teresa del Pilar Zegarra Tavara, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2015
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Dimensiones:
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34 p.
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Nota general:
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Programa Especial para Titulación - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Formulación
Hamburguesa
Merluccius gayi
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Resumen:
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La presente investigación se realizó de Enero a Marzo del 2015 en la empresa Exportadora CETUS S.A:C. - Paita -Piura y tuvo por objetivo evaluar la calidad organoléptica de la hamburguesa a base de filete de Merluccius gayi peruanus merluza, utilizando tres formulaciones para obtener una hamburguesa con mayor aceptabilidad.
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