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Título:
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Efecto de tres concentraciones de azúcar sobre la acidez en el ensilado de residuos de Argopecten purpuratus
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Autores:
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Mercedes Silva Marchán, Autor ;
Magno Yacila Zapata, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2013
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Dimensiones:
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29 p.
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Nota general:
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Programa Especial de Titulación - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Acidez en ácido láctico
Argopecten purpuratus
Ensilado biológico
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Resumen:
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Con la finalidad de determinar el efecto del procentaje de azúcar comercial sobre la acidez (en ácido láctico) en el ensilado biológico de residuos blandos de Argopecten purpuratus (concha de abanico), estos fueron cocidos a 100 °C en por 25 minutos. Independientemente fueron triturados en una licuadora y se dejaron enfriar hasta una temperatura de 40 °C, aproximadamente.
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