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Título:
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Efecto de tres dosis iniciales de vinagre comercial sobre la calidad sensorial del ensilado biológico de cabezas de langostino
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Autores:
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Teresa de Lourdes Saldarriaga Calle, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2014
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Dimensiones:
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29 p.
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Nota general:
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Programa Especial de Titulción - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis (copia) en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Calidad sensorial
Ensilado biológico
Vinagre
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Resumen:
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El presente trabajo titulado efecto de tres dosis inicales de vinagre comercial sobre la calidad sensorial del ensilado de residuos de cabeza de langostino se realizó en el laboratorio de Tecnología Pesquera de la Facultad de Ingeniería Pesquera y Ciencias del Mar. La materia prima para la elaboración del ensilado biológico consistió de residuos de langostino de la especie Litopenaeus vannamei.
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