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Título:
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Control de calidad de congelado de langostino entero en la Empresa Congelados y Frescos S.A.C.
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Autores:
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Yesica Esther Rios Paucar, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2008
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Dimensiones:
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45 p. / Cuad.anex.
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Nota general:
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Informe Final de Práctica Pre-Profesional para cumplir el Requisito de Graduación - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Calidad
Congelado
Langostino
Proceso
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Resumen:
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La empresa Congelados y Frescos S.A.C. Cofresac; tiene su planta de procesamiento en la ciudad de Tumbes, donde se dedica a la elaboración de Productos Hidrobiológicos Congelados. La empresa brinda servicios de procesos de congelados y exportación de productos hidrobiológicos; ante ellos, el proceso de filete de pescado langostino de mar y de cultivo como: Cola en la modalidad en pelado sin devanar (PUD), pelado y desvenado (PYV), corte butterfly (BTO), Zpeel, IQF (entero y cola) siendo este último el objetino de la práctica final pre profesional. El presente informe muestra y explica el flujo del proceso de langostino entero fresco.
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