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Título:
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Porcentaje de hidratación de Litopenaeus vannamei cultivado en aguas dulce y salada tratados con fosfato y cloruro de sodio previo al congelado
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Autores:
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Richard Alexánder Quintana Rosales, Autor ;
Yaritza Yuridia Zárate Peña, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2009
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Dimensiones:
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29 p.
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Nota general:
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Programa especial de Titulacion requisito para optar el título Profesional de Ingeniero Pesquero - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Congelado
Hidratación
Langostino
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Resumen:
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Con el objetivo de determinar el efecto de los fosfatos y el cloruro de sodio sobre el porcentaje de hidratación de la cola del langostino Litopenaeus vannamei procedente de hidrtación de la cola del langostino Litopenaeus vannamei procedente del cultivo en aguas salda y dulce, previo a su congelado, se realizó la experiencia en la sala de procesos de la Empresa Congelados y Frescos S.A:C. (COFRESAC) en la localidad de la Pampa San Isidro, distrito de Corrales, provincia y departamento de Tumbes.
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