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Título:
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Determinación del tiempo de cocción óptimo en la presentación de cubos de Dosidicus gigas para conservas
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Autores:
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Yesenia Peña Castro, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2008
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Dimensiones:
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31 p.
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Nota general:
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Programa Especial de Titulación - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Dosidicus gigas
Humedad
Temperatura
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Resumen:
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El Perú cuenta con un amplio potencial pesquero en sus costas territoriales debido a esto es importante estudiar en forma sistemática el aprovechamiento integral del calamar gigante, con la finalidad de desarrollar, implementar y mejorar tecnologías existentes para su aprovechamiento y su comercialización.
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