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Resumen:
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La empresa Empacadora Nautilius S.A.C. -(EMNASAC) esta ubicada en la carretera Panamericana nrte Km. 1254 en el caserio Los Cerezos, distrito de la Cruz, en el departamento de Tumbes, Región Tumbes. Es una compañia especializada y orientada al proceso, congelado, almacenado y exportación de productos hidrobiólogico como: cola de langostitno, filete y tubo de pota, calamar, filete de perico, filete de merluza, langostino de mar y langostino de cultivo cola y entero. El presente informe muestra, decribe y explica el flujo del proceso de langostino entero fresco, se inicia con la recepción del producto donde se toman las primeras medidas de precaución como el contenido de metabisulfito.
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