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Título:
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Efecto de tres niveles de polifosfato sobre la textura de la hamburguesa de Trachurus picturatus murphyi (jurel)
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Autores:
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Elmer Edgardo Moreno Yovera, Autor ;
José Lizandro Lozano Pinillos, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2013
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Dimensiones:
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28 p.
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Nota general:
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Programa Especial para Titulacion - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Hamburguesa
Polifosfato
Textura
Trachurus murphyi
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Resumen:
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Con el objetivo de determinar el efecto de tree niveles de polifosfato sobre la textura de la hamburguesa de Trachurus picturatus murphyi (Jurel), es que se realizó el proyecto en el laboratorio de tecnología pesquera de la Facultad de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de Tumbes, en el mes de abril del 2013, se desarrollo como diseño experimental totalmente aleatorizado para conocer el efecto de tres tratamientos con polifosfato.
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