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Título:
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Proceso de congelado Selene peruviana (Espejo) entero en la Empresa Empacadora Nautilius S.A.C. 2013
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Autores:
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Ricardina de los Milagros Merino Sanchez, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2013
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Dimensiones:
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32 p.
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Nota general:
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Informe Final de Práctica Pre-Profesional para cumplir con el requisito de Graduación - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Congelado
Empacado
Selene peruviana
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Resumen:
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El presente informe describe todas las fases del procesamiento y control de calidad del pez espejo Selene peruviana en la presentación block, pieza individuales congeladas realizadas en la Empacadora Nautilius S.A.C. en el periodo del 20 de agosto de 2013 al 05 de octubre de 2013, para efectos del informe se reporta el procesamiento realizado el 01 de setiembre de 2013, la materia prima (espejo) fue recepcionada en planta desde el centro de acopio (Zorrito-Tumbes), la cantidad de 4395 kg. el cual llegó con temperatura de 4°C.
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