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Título:
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Procesamiento de Litopenaeus vannamei con adición de metabisulfito de sodio para congelado en la empacadora Nautilius S.A.C. Tumbes 2011
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Autores:
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Jeckson Guillermo Merino Perez, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2012
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Dimensiones:
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35 p.
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Nota general:
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Informe Final de Práctica Pre-Profesional para cumplir con el Requisito de Graduación - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Congelado
Litopenaeus vannamei
Metabisulfito de sodio
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Resumen:
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La presente práctica pre-profesional se realizó el 1 de setiembre al 1 de noviembre del 2011 en la Empacador Nautilius S.A.C. ubicada en la carretera Panamericana Norte, kilometro 1254, en el caserío Los Cerezos del distrito de la Cruz de la región Tumbes. El presente informe reporta los datos correspondiente al estanque 8 Norte de la empresa langostinera Isla Bella S.A.C. y describen los pasos que se realizaron durante el procesamiento para langostino entero en su presentacion (Head on), desde la recepción hasta su congelamiento.
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