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Título:
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Características físico organolépticas de las conservas de pescado (Grated) que se expenden en la localidad de Tumbes, Abril 2013
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Autores:
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Vilma Janet Manrique Ampuero, Autor ;
Tatiana Taysu Zevallos Mogollón, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2013
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Dimensiones:
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36 p.
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Nota general:
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Programa Especial de Titulación - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Conservas enlatada de pescado
Evaluación
Organoléptico
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Resumen:
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Con el propósito de conocer las caracteristicas físicas y organoléptics de las conservas de pescado tipo grated que se expenden en la localidad de Tumbes, durante el mes de abril 2013, se evaluaron 50 unidades de conservas en envase tipo tuna de siete marcas comerciales adquiridas en dos puntos de expendios (centro comercial y mercado mayorista) de las cuales cinco correspondieron a esa marca.
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