| Título: | Congelado de cola de langostino tipo Shell On en la empresa empacadora Nautilius S.A.C., 2013 |
| Autores: | Lady Catherine Ipanaque Zarate, Autor |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Universidad Nacional de Tumbes, 2013 |
| Dimensiones: | 35 p. |
| Nota general: |
Informe Final de Práctica Pre-Profesional para cumplir con el Requisito de Graduación - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento |
| Idiomas: | Español |
| Clasificación: | |
| Resumen: | El presente informe de Práctica Pre-Profesional describe el proceso de congelado de cola de langostino tipo shell on, desde la recepción hasta el embarque, realizado en la empresa Empacadora Nautilius S.A.C. El proceso se inicia con la recepción de la materia prima fresca, langostino entero de cultivo, que viene en cajas, luego pasa a recepción de entero para descabezado, recepción en cola, clasificado, envasado en cajitas parafinadas, glaciado y estibado en racks para ser llevados a los congeladores hasta una temperatura interna de -18°C, y finalmente embarcado. |
Ejemplares (1)
| Código de barras | Signatura | Tipo de medio | Ubicación | Sección | Estado |
|---|---|---|---|---|---|
| 009065 | TES 639.2 T29 009065 | Tesis | Tesis | Tesis | Disponible |
