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Título:
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Efecto de la temperatura y tiempo de secado sobre la humedad en el deshidratado convectivo de filete de Peprilus medius
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Autores:
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Percy Oswaldo Infante Noblecilla, Autor ;
Danai Milagritos Costa Saldarriaga, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2012
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Dimensiones:
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31 p.
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Nota general:
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Programa Especial de Titulación Requisito para optar el Título Profesional de Ingeniero Pesquero - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Secado
Humedad
Peprilus medius
Temperatura
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Resumen:
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Con el propósito de determinar con cuál de las tres temperaturas y tiempo de secado convectivo de filete de Peprilus medius, se obtiene el menor porcentaje de humedad final, se tomaron 25 individuos que fueron lavados, fileteados y pesados, luego fueron cocidos a 90° por 10 minutos en el laboratorio de Tecnología de la Facultad de Ingenier{ía Pesquera.
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