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Título:
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Efecto de dos mezclas de fosfatos sobre el peso de Penaeus vannamei previo al congelado y en el descongelado
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Autores:
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Ricardo Augusto Huakay Bodero, Autor ;
Percy Antonio Mena Piñin, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2007
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Dimensiones:
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31 p.
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Nota general:
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Programa Especial de Titulación - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Fosfato
Hidratación
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Resumen:
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Con el propósito de determinar con que mezcla de fosfato (mezcla 1: disfofato y trifosfato de sodio y potasio; y mezcla 2: difosfato, Infosfato ypolifosfato de sodio) se obtiene el mayor incremento de ppeso de la cola de Penaeus vannamei previo al congelado y la menor perdida de peso en el descongelado, se realizó la experiencia en la sala de procesos de la empresa Congelados y Frescos S.A.C. (COFRESAC) en la localidad de la Pampa San Isidro Distrito de Corrales, provincia y departamento de Tumbes.
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