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Título:
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Influencia del tamaño de filetes de Coryphaena hippurus en el tiempo de congelación en placas, en la empresa pesquera ABC SAC-Paita
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Autores:
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Jainer Andrés Fiesta López, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2015
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Dimensiones:
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26 p.
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Nota general:
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Programa Especial de Titulación - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Congelación
Curvas de congelamiento
Tiempo de congelamiento
Tipo de congeladores
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Resumen:
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El presente trabajo de investigación se realizó durante el mes de febrero del 2015 en la Empresa Pesquera ABC SAC Paita - Piura, cuyo objetivo fue evaluar la influencia que tienen los tamaños de los filetes de Copyphaena hippurus en el tiempo de congelación en placas con lo cual se trató de demostrar que a medida que aumenta el tamaño de los filetes mayor será el tiempo de congelamiento.
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