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Título:
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Proporciones de rendimiento de scallops en el procesamiento primario de Argopecten purpuratus en la Empresa Star of the North S.R.L. Sechura, Piura
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Autores:
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Eva Janet Chunga Pïngo, Autor ;
Enrique Javier Cornejo Querevalú, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2012
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Dimensiones:
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31 p.
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Nota general:
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Programa Especial de Titulación requisito para optar el título Profesional de Ingeniero Pesquero - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Argopecten purpuratus
Cocción
Gonada
Proceso primario
Rendimiento
Scallop
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Resumen:
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El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en la Empresa STAR of the North S.R.L. ubicada en la zona industrial del distrito y provincia de Sechura del departamento de Piura. El objetivo de este trabajo fue describir las etapas del procesamiento primario de concha de abanico y determinar las proporciones de rendimiento de la misma especie, en la presentaciones de scallop solo y con gónada.
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