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Título:
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Procesamiento de brochetas de cola pelada de Litopenaeus vannamei en la corporación refrigerados INY S.A.
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Autores:
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Janet Barreto Saldarriaga, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2009
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Dimensiones:
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26 p.
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Nota general:
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Programa Especial de Titulación - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Brochetas
Congelado
Langostino
Valor agregado
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Resumen:
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Se desarrolló un diseño descriptivo para conocer todo lo referente al valor agregado como son las brochetas de cola pelada de Litopenaeus vannamei en INYS.A. cuya planta esta ubicada en el distrito de La Cruz, provincia y departamento de Tumbes en la parnamericana norte Km. 1252. Se describe e intgerpreta las diferentes etapas del proceso con el fin de producir brochetas que exige el mercado internacional, inocuos u de buena calidad debido a la gran competitividad entre las empresas de procesamiento de langostino en Tumbes.
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