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Título:
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Efecto de la adición de residuos de frutas sobre la acidez titulable del ensilado de residuos de pescado en el 2015
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Autores:
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Juan Luis Amaya Fiestas, Autor ;
Rafael Angel Cordova Morales, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Universidad Nacional de Tumbes, 2015
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Dimensiones:
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46 p.
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Nota general:
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Programa Especial de Titulación - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
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Idiomas:
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Español
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Clasificación:
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Acidez titulable
Ensilado
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Resumen:
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El presente trabajo se realizó en el Centro de Procesamiento de Productos Pesqueros y en el Laboratorio de Control de Calidad de la Facultd de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de Piura entre Enero a Marzo del 2015, el objetivo fue determinar el efecto de la acidez titulable del ensilado elaborado con residuos de pescado al agregarle residuos de frutas, cuya hipótesis es si el ensilado elaborado con residuos pescado y frutas en terminos de acidez es mejor que el elaborado sono con residuos de pescado, el método utilizado para la elavoraciónse llevó en tres etapas: la primera recolección y obtención de desechos de frutas y residuos de pescado, la segunda eleboración del ensilado y la tercera es determinaciones físico-químicas.
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