|
Título:
|
Efecto del Granomix con sal sobre el incremento en peso de Litopenaeus vannamei en cortes BTO y P&D previo al congelado
|
|
Autores:
|
Percy Jonam Alva Olaya, Autor ;
Pedro Enrique Cacho Neyra, Autor
|
|
Tipo de documento:
|
texto impreso
|
|
Editorial:
|
Universidad Nacional de Tumbes, 2012
|
|
Dimensiones:
|
34 p.
|
|
Nota general:
|
Programa Especial de Titulación - Universidad Nacional de Tumbes. Facultad de Ingeniería Pesquera
Recopilado en tesis en Tecnología del procesamiento
|
|
Idiomas:
|
Español
|
|
Clasificación:
|
Litopenaeus vannamei
Sales carbonatadas (Granomix)
|
|
Resumen:
|
Con el objetivo de determinar el efecto de las sales carbonatadas y cloruro de sodio sobre el porcentaje de hidratación de los cortes BTO y P&D para Litopenaeus vannamei, previo al congelado se realizó la esperiencia en la sala de valor agregado de la empresa Congelados y Frescos S.A.C. (Cofresac), en la localidad de la Pampa San Isidro, distrito de COrrales, provincia y Departamento de Tumbes. l método se basó en el procesamiento del langostino en la presentación Shell on.
|
