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texto impreso
Luisa Yérica Zapata Alvarado, Autor ; Juan Carlos Ramírez Astudillo, Autor | Universidad Nacional de Tumbes | 2013Con el propósito deeterminar con cual de las tres concentraciones de ácido ascórbico en solución (0%, 025% y 050%) previo al ahumado de filetes de Peprilus medius se obtiene las mejores caracteristicas sensoriales, índice de peróxidos y humedad,[...]
