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Amalia Herrera Vásquez, Autor ; Marleni Deliacir Muro Guerrero, Autor | Universidad Nacional del Santa | 2012El objetivo del presente trabajo fue implementar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en el procesamiento de concha de abanico congelada, para ello se siguieron las recomendaciones dadas para la aplicación del sistema [...]
