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Teniendo en cuenta los hábitos actuales de consumo de alimentos minimamente porcesados, se realizó el presente trabajo de investigación donde se enfocó el estudio y análisis de las variables que afectan al músculo aductor de la concha de abanico[...]texto impreso
Se realizó una investigación para determinar el efecto de la temperatura de cocción sobre el rendimiento y humedad del barrilete (Katsuwonus pelamis) en la elaboración de conservas. En el presente trabajo se determinó el efecto de dos temperatur[...]Article : texto impreso
Jorge Santos, Autor ; Zamora, Sergio, Autor |Las experiencias llevadas a cabo en la planta-piloto de IFOP, tendientes a desarrollar nuevos métodos para elaborar las almejas en conservas y a obtener asimismo un producto de alta calidad: nos permiten recomendar el siguiente proceso: Lavado [...]texto impreso
Marco Antonio Veintimilla Flores, Autor ; Carlos Edwin Peña Carrillo, Autor | Universidad Nacional de Tumbes | 2013Con el objetivo de determinar con cuál de los dos tratamientos previos al secado (con sal sin cocción y sin sal con cocción) se obtiene una mejor calidad de harina de residuos de pescado secado al medio ambiente, se ejecutó esta experiencia en l[...]texto impreso
Eva Janet Chunga Pïngo, Autor ; Enrique Javier Cornejo Querevalú, Autor | Universidad Nacional de Tumbes | 2012El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en la Empresa STAR of the North S.R.L. ubicada en la zona industrial del distrito y provincia de Sechura del departamento de Piura. El objetivo de este trabajo fue describir las etapas del pro[...]
