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El presente informe de Práctica Pre-Profesional describe el proceso de congelado de cola de langostino tipo shell on, desde la recepción hasta el embarque, realizado en la empresa Empacadora Nautilius S.A.C. El proceso se inicia con la recepción[...]![]()
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La presente práctica pre-profesional fue desarrollada en la empresa Corporación Refrigerada INY S.A. ubicada en Av. Los Pescadores 994 Zona Industrial en la Provincia de Paita Departamento de Piura. La empresa se dedica al procesamiento y export[...]![]()
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El presente informe Práctica Pre-Profesional reporta el congelado de langostino entero en la plante de procesamiento de la Corporación Refrigerados Inversiones Nueva York S.A. (YNISA), ubicada en la región Tumbes. El proceso para langostino ente[...]![]()
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La empresa Empacadora Nautilius S.A.C. -(EMNASAC) esta ubicada en la carretera Panamericana nrte Km. 1254 en el caserio Los Cerezos, distrito de la Cruz, en el departamento de Tumbes, Región Tumbes. Es una compañia especializada y orientada al p[...]![]()
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La empresa Congelados y Frescos S.A.C. COFRESAX tiene su planta de procesamiento ubicada en la carretera panamericana Norte km 1 261 del distrito de Corrales, provincia de Tumbes, la cual se dedica al procesado de productos hidrobiológicos conge[...]![]()
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La empresa Congelados y Frescos S.A.C. Cofresac; tiene su planta de procesamiento en la ciudad de Tumbes, donde se dedica a la elaboración de Productos Hidrobiológicos Congelados. La empresa brinda servicios de procesos de congelados y exportaci[...]![]()
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El objetivo de este informe fue describir el control de calidad del procesamiento del langostino entero congelado en la empresa COFRESAC. El área de aseguramiento de la calidad la gerencia y el area de Producción som responsables de la calidad e[...]![]()
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Jorge Luis Morán Parrales, Autor ; German Soto Manrique, Autor | Universidad Nacional de Tumbes | 2008Las plantas de congelado en Tumbes, realizan actividades tales cmo la producción, acondicionamiento, preparación, almacenamiento, trnsporte, transformación y comercialización de productos hidrobiológico. Actualmente no cuentan con un sistema de [...]![]()
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Sacharou, Stanley, Autor |El pre-envasado del pescado no se ha desarrollado en lo misma extensión que en lo mayoría de los otros productos alimenticios. Debido a su naturaleza perecedera y a problemas que engloban a todo la industria, muchos convertidores han descuidado [...]![]()
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En el presente proyecto de investigación se establecen la aplicación de un sistema de gestión de la calidad en el proceso del langostino cola congelado en la empresa Congelados y Frescos S.A.C. - COFRESAC, junto conla identificación e interaccio[...]![]()
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Richard Alexánder Quintana Rosales, Autor ; Yaritza Yuridia Zárate Peña, Autor | Universidad Nacional de Tumbes | 2009Con el objetivo de determinar el efecto de los fosfatos y el cloruro de sodio sobre el porcentaje de hidratación de la cola del langostino Litopenaeus vannamei procedente de hidrtación de la cola del langostino Litopenaeus vannamei procedente de[...]![]()
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Se desarrolló un diseño descriptivo para conocer todo lo referente al valor agregado como son las brochetas de cola pelada de Litopenaeus vannamei en INYS.A. cuya planta esta ubicada en el distrito de La Cruz, provincia y departamento de Tumbes [...]![]()
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La presente práctica pre-profesional se realizó el 1 de setiembre al 1 de noviembre del 2011 en la Empacador Nautilius S.A.C. ubicada en la carretera Panamericana Norte, kilometro 1254, en el caserío Los Cerezos del distrito de la Cruz de la reg[...]![]()
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La presente práctica pre-profesional se realizó el 03 de enero 2014 al 03 de abril 2014 en Empacadora Nautilius S.A.C. ubicada en la carretera Panamericana Norte, kilómetro 1254 en el caserío Los Cerezos del distrito de La Cruz, de la región Tum[...]![]()
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El presente estudio describe el procesamiento y congelado de conchas de abanico en la empresa Acuapesca SAC. Esta inicia su producción en el año 2004. La plantea se ubica en la carretera Panamericana Norte Kilómetro 383,3 en el distrito de Coman[...]![]()
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La presente práctica pre-profesional se realizó del 15 de octubre del 2012 al 18 de enero del 2013 en la empresa Empacadora Nautilius S.A.C. La producción está orientada al proceso, congelado, almacenado y comercialización de recursos hidrobioló[...]![]()
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Proceso de congelado Selene peruviana (Espejo) entero en la Empresa Empacadora Nautilius S.A.C. 2013
El presente informe describe todas las fases del procesamiento y control de calidad del pez espejo Selene peruviana en la presentación block, pieza individuales congeladas realizadas en la Empacadora Nautilius S.A.C. en el periodo del 20 de agos[...]![]()
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En el presente informe de práctica pre-profesional se describe el proceso de congelado y empacado de Litopenaeus vannamei procedente de la langostinera Congelados Rosillo S.A. en su presentación cola, desde la recepción de materia prima hasta el[...]![]()
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La presente práctica pre-profesional se realizó del 03 de enero 2014 al 03 de abril del 2014 en Empacadora Nautilius S.A.C., ubicada en la carretera Panamericana Norte kilometro 124 en el caserio Los Cerezos del distrito de La Cruz de la región [...]![]()
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Christian Eusebio Correa Aguilera, Autor ; Edwin Martin Calderón Ortiz, Autor | Universidad Nacional de Tumbes | 2012La presente investigación se realizó con la finalidad de determinar el rendimiento del procesamiento de cola de langostino litopenaeus vannamei en las presentaciones P&D Tail off y P&D Tail on. Esta se llevó a cabo en la empresa Congelados y Fre[...]![]()
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Gaby Jaqueline Poma Rey, Autor ; Cintia Yesania Talledo Cherres, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 2009El producto que ingresa a planta es sometido a diferentes análisis, lo que se hace en primera instancia al momento de la recepción es el análisis físico Organoléptico, posteriormente es analizado en un laboratorio acreditado donde se evalúa su e[...]