Resumen:
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El estudio bromatologico de Melongena patula y Hexaplex brassica fue realizada a 6 muestras, 3 por cada especie, de 20 a 30 individuos por muestra, tomadas en 1998 del 23 de Julio al 13 de Agosto; las muestras fueron obtenidas en forma aleatoria del desembarcadero comercial de Puerto Pizarro, El estudio se llevó a cabo en la Facultad de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de Tumbes. Se determinó el rendimiento en parte comestible, gavimetricamente; materia seca y humedad, por desecación al ambiente y luego en la estufa; cenizas, por incineración directa; proteínas totales, mediante el método Kjeldahl; grasas totales, por el método Soxhlet; carbohidratos, calculado por la diferencia de materia seca menos la suma de cenizas, proteinas totales y grasas totales; elementos minerales como calcio, por complexometría, fósforo, por fotometría; y valor calórico, mediante los factores 4,9 y 3,7 para proteínas, grasas y carbohidratos, respectivamente.
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