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Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
localizada en :
Huacho
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Elaboración de snack de pescado a partir de sazonado seco de falso volador (Prionotus stephanophrys)
Marco Magno Maguiña Maza, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 2000En el presente trabajo de investigación se utilizó el pescado falso volador (Prionotus stephanophrys) como materia prima para la celebración de snack de pescado en forma de filetes sazonados secos. Los filetes de pescado sin piel y sin espina (7[...]texto impreso
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Eriberta Alejandrina Rojas Ocaña, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 2011Inicialmente se obtuvo la harina de anchoveta partiendo desde la recepción de la materia prima, descamado, eviscerado, fileteado, escaldada (Vapor caliente), deshidratado y adición de antiodxidante; donde se obtuvo la harina de anchoveta con un [...]texto impreso
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Diego Armando Quineche Valladares, Autor ; Jhonatan Jans Valle Mendoza, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 2014Se elaboró el gel proteico de cushuro (Nostoc shaericum vaucher) y linaza (Linum usitatissimum L.), considerando como indicadores la aceptabilidad y la digestibilidad in vitro. Se formularon 4 productos (gel-1,gel-2, gel-3, gel-4): se determino [...]texto impreso
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Solange Naydu Minaya Arias, Autor ; Hellen Alicia Cerna Santa Cruz, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 2014En el presente trabajo de investigación, la materia prima (Anchoveta)se recibio con hielo como agente conservador. Se procedió a seleccionar las mejores unidades ya que el producto que se quiere obtener es para consumo humano, seguidamente se pr[...]texto impreso
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Einel Fritz Pumachagua Rosales, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 2014El presente trabajo trata de un espinel de fondo, donde cuyo éxito se debe basicamente a la disposición del mismo, al área de oncentración de los peces objetivos, a la selección de materiales, el diseño y a la eficacia de la carnada, parametro i[...]texto impreso
La pulpa se obtuvo picando el pescado previamente lavado, sin músculo oscuro y espinas. Tras añadirle la crioprotectores (Polifosfato de sodio 0.15% y azúcar 1%), se congeló y se conservó por lo menos 5 meses en buenas condiciones físicas, quími[...]texto impreso
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Eduardo Octavio Soledad Enriquez, Autor ; Isidro Rivera Corman, Autor ; Alfredo Valencia Godos, Autor | Huacho : Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión | 1974